Простые рецепты с фото.

Грибной суп-пюре - осеннее настроение в обеденной тарелке

Суп-пюре представляет собой густой суп из отваренных и протертых овощей, круп, мяса или грибов. Густая консистенция достигается за счет введения бобовых или овощей с высоким содержанием крахмала – картофель, морковь, тыква. Грибной суп-пюре – настоящее искушение для гурманов – легко усваивается организмом, имеет приятную кремовую текстуру и очень просто готовится.

Грибной суп-пюре можете приготовить из любых грибов, свежих или замороженных.

Крем-суп очень похож на суп-пюре. Отличие в том, что суп-пюре готовится на воде, а крем-суп на молочном соусе бешамель или бульоне, загущенном мукой или смесью сливок и яичных желтков.

Однажды приготовив грибной суп-пюре, вы будете возвращаться к этим рецептам снова и снова.

Грибной суп-пюре из шампиньонов со сливками

Грибной суп-пюре из шампиньонов без картофеля

Грибной суп-пюре из шампиньонов без картофеля

Для приготовления грибного супа-пюре понадобится блендер или кухонный комбайн. В отличие от супа из картофеля или тыквы, протереть грибы через сито без мучений не удастся. Лучше, если это погружной блендер. Количество грязной посуды будет вдвое меньше.

Ингредиенты к рецепту:

  • шампиньоны 500 г.
  • овощной или куриный бульон 1/2 литра
  • лук 2 шт.
  • морковь 2 шт.
  • сельдерей 1/4 корня
  • белое вино 1 стакан
  • жирные 35% сливки 1 стакан
  • растительное масло 6 ст. ложек
  • сушеный тимьян 1/2 ч. ложки
  • перец щепотка
  • соль по вкусу

Как приготовить грибной суп-пюре со сливками:

  1. Очистите и нарежьте полукольцами лук. На 3-х столовых ложках растительного масла, лучше оливкового, обжаривайте лук 25-30 минут. Он должен карамелизоваться.
  2. Морковь нарежьте кружочками, сельдерей – небольшими ломтиками, грибы на 4 части, чеснок мелко порубите. Один грибочек оставьте для украшения. На оставшемся растительном масле в кастрюле с толстым дном обжарьте морковь и сельдерей 10 минут, помешивая. Добавьте грибы и чеснок. Готовьте еще 5 минут.
  3. Добавьте в кастрюлю вино. Доведите до кипения и проварите 5 минут. Влейте бульон, выложите карамелизованный лук, приправьте тимьяном и варите еще 10 минут. Количество жидкости должно уменьшиться вдвое. В конце посолите и поперчите.
  4. Снимите кастрюлю с огня. При помощи блендера пюрируйте суп. Влейте сливки. Прогрейте на среднем огне до кипения и тут же снимите с плиты.
  5. Совет: Если хотите получить максимально однородную и нежную консистенцию, протрите суп через мелкое металлическое сито.

Способ подачи: Подавайте суп-пюре в подогретых чашках. Украсьте ломтиками сырого шампиньона. Обычно к пюреобразным супам подают сухарики или гренки.

Грибной суп пюре с плавленным сыром и сливками

Грибной суп-пюре со сливками, курицей, картофелем и сыром

Суп-пюре многие не воспринимают серьезно. Кажется, как можно насытиться пусть вкусной, но безжизненной похлебкой. Оказывается, очень даже можно, если приготовить суп, как полагается, с мясом, картофелем, грибами, а потом превратить традиционное первое блюдо в пюре. Дополнительный вкус, пикантность и питательность привнесут в грибной суп правленый сыр и сливки.

Ингредиенты к рецепту:

  • шампиньоны 500 г.
  • куриное филе 300 г.
  • картофель 3-4 шт.
  • лук 1 шт.
  • плавленый сыр 1 пачка
  • сливки 1 стакан
  • растительное масло 3-5 ст. ложек.
  • перец крупного помола 1/2 ч. ложки
  • соль по вкусу

Способ приготовления грибного супа с картофелем и курицей:

  1. Мясо и очищенный картофель залейте 2 литрами воды. Поставьте вариться на 30 минут.
  2. В это время очистите лук. Грибы и лук нарежьте мелко. Обжарьте на растительном масле до мягкости. Переложите содержимое сковородки в чашу блендера. Туда же положите картофель и мясо, которые к этому моменту должны свариться. Нарежьте небольшими кусочками плавленый сырок и тоже добавьте к остальным продуктам. Влейте половник бульона, в котором варились мясо и картофель. Измельчите продукты в пюре.
  3. Переложите полученное пюре в кастрюлю. Разбавьте бульоном до нужной консистенции, посолите и поперчите суп. Введите сливки. Доведите до кипения и тут же снимите с огня.
  4. Совет: Вместо плавленого сыра можно использовать натертый на мелкой терке - твердый сыр. Введите его в суп одновременно со сливками. Проварите, пока сыр не расплавится.

Способ подачи: Для эффектной подачи можете оставить кусочки вареной курицы и жареных грибов и положить их при подаче в центр тарелки.

Диетический грибной суп-пюре с картофелем

Диетический суп-пюре с картофелем

Из грибов и картофеля можно приготовить диетический суп-пюре. Его калорийность, если не злоупотреблять сливками и маслом, не превышает 60 ккал на 100 грамм. Этот ароматный суп можно смело кушать не только на обед, но и на ужин. Суп согревает, а его аромат наполняет спокойствием и умиротворением.

Ингредиенты к рецепту:

  • картофель 600 г.
  • шампиньоны 300 г.
  • лук 2 шт.
  • сливки 15% 1/2 литра
  • растительное масло 3 ст. ложки
  • петрушка пучок
  • соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Картофель очистите, вымойте, залейте водой, чтобы только покрыть клубни и отварите до готовности в подсоленной воде. Можете положить для аромата черный перец горошком и лавровый лист. Слейте воду с картофеля, но не выливайте. Картофель растолките в пюре.
  2. Лук и грибы мелко порубите. Обжарьте на растительном масле до мягкости. Жидкость из грибов должна выпариться. Превратите грибы с луком в пюре с помощью блендера.
  3. Положите в кастрюлю картофельное пюре, грибное пюре, залейте сливками. Размешайте. Разбавьте картофельным бульоном до желаемой консистенции. Помешивая, доведите до кипения, но не кипятите. Приправьте солью и перцем, если необходимо. Перед подачей посыпьте рубленой петрушкой.

Французский грибной суп-пюре с сыром

Французский грибной суп-пюре с сыром

Рекомендуем приготовить французский грибной суп-пюре. По аналогии с известным французским луковым супом, он подается с гренком, посыпанным сыром и запеченным в духовке. Эффектно и вкусно.

Ингредиенты к рецепту:

  • белые грибы 300 г.
  • картофель 3 шт.
  • корень петрушки 1 шт.
  • корень пастернака 1/2 шт.
  • корень сельдерея 1/4 шт.
  • лук 1 шт.
  • морковь 1 шт.
  • сливки 300 мл.
  • французский багет
  • пармезан 50 г.
  • петрушка пучок
  • черный молотый перец 1/4 ч. ложки
  • соль

Способ приготовления:

  1. Багет нарежьте ломтиками, подсушите в духовке.
  2. Белые грибы доведите до кипения, проварите 3 минуты, слейте воду. Овощи и коренья очистите и нарежьте одинаковыми по размеру небольшими кубиками. Сложите их в кастрюлю, залейте 1,5 литра воды, чтобы она только покрывала продукты и отварите до готовности.
  3. Готовые овощи вместе с бульоном пюрируйте в комбайне или при помощи блендера, добавив сливки, соль и перец. Переложите пюре обратно в кастрюлю, доведите до кипения и снимите с огня.

Способ подачи: Разлейте грибной суп по глубоким пиалам, в каждую тарелку положите гренок, посыпьте пармезаном и запеките в духовке до образования корочки. Перед подачей посыпьте суп рубленой петрушкой.

Грибной суп-пюре с цветной капустой в мультиварке

Грибной суп-пюре из шампиньонов в мультиварке

Грибной суп-пюре из шампиньонов в мультиварке

Очень удачный диетический суп-пюре из шампиньонов получается в мультиварке. Овощи за счет правильного температурного режима томятся, а не кипят, доходят до состояния готовности одновременно, имеют выраженный вкус. Они не перевариваются, превращаясь в безвкусную гущу. После приготовления в мультиварке суп пюрируется блендером или в комбайне, забеливается сметаной или сливками. Получается вкусно и полезно. Такой суп можно готовить детям с полутора лет, включать в диетическое питание.

Ингредиенты к рецепту:

  • грибы 300 г.
  • цветная капуста 300 г.
  • картофель 2 шт.
  • лук 1 шт.
  • сливки 35% 1 стакан
  • соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Овощи очистите, нарежьте одинаковыми кусочками. Залейте водой, чтобы едва покрыть овощи. Установите режим «Варка» или «Тушение» на 25 минут.
  2. Готовые овощи переложите в блендер, измельчите. Верните в кастрюлю, добавьте сливки, посолите, поперчите, доведите до кипения и снимите с огня. По вкусу можно добавить зелень или маленький зубчик чеснока.

Грибной суп пюре готовится очень просто и быстро, поэтому хоть раз стоит приготовить это блюдо. Приятного аппетита!

 
 
Загрузка...
Рецепты с фото
Комментарии
Оставить комментарий:
Убедитесь, что все поля со звездочкой * заполнены.
Пожалуйста, не оставляйте комментарий содержащие спам , такие комментарии будут удалятся!
Имя*
Комментарий *