Простые рецепты с фото.

Буженина в мультиварке - нежное мясо для праздничного стола

Буженина в мультиварке по вкусу и питательным ценностям не уступает той, что продается в торговой сети, и даже имеет ряд неоспоримых преимуществ. Хозяйка может выбрать для приготовления кусок мяса на свое усмотрение, использовать любимые пряности, самостоятельно регулировать степень прожарки блюда.

Буженина – блюдо с давней историей. На Руси под бужениной понимали запеченный в печи крупный кусок медвежатины или оленины. Современные хозяйки расширили этот список. Готовят буженину из свинины, телятины, лосятины, индейки и даже куриного филе.

Как приготовить буженину, чтобы кусок мяса был сочным, нежным, ароматным и вкусным, знают не все хозяйки. В этом деле существует ряд секретов и тонкостей. Мясо маринуют, шприцуют, шпигуют и натирают, запекают в фольге и рукаве, в бульоне и в тесте. Один из наиболее удачных способов приготовления буженины – запекание в мультиварке. Буженина хорошо пропекается, мясо получается сочнее, чем во время приготовления в духовке, сохраняет максимум питательных веществ.

Кусок буженины – отличная альтернатива колбасе и любому мясному блюду. Ее можно подавать с пылу с жару в качестве основного горячего блюда, охлажденное мясо используют для приготовления бутербродов или мясных салатов.

Приготовив буженину по нашим рецептам, вы сами в этом убедитесь.

Буженина из говядины шпигованная овощами в мультиварке

Буженина из говядины шпигованная овощами в мультиварке

Один из секретов вкусной буженины – правильный выбор мяса. Оно должно быть свежим, охлажденным, а не размороженным, но не парным. Идеально чтобы мясо полежало в холодильнике 1-2 дня. Приготовить первоклассную буженину из замороженного мяса невозможно.

Следующая тонкость – замачивание. Мясо на несколько дней помещается в рассол с пряностями. Мякоть напитывается водой, прибавляет в весе до 30%, просаливается, обогащается ароматом приправ.

Ингредиенты к рецепту:

  • говядина 1 кг.
  • морковь 1 шт.
  • чеснок 1 головка
  • свиное сало 50 г.
  • горчица зернистая 2 ч. ложки
  • приправы к мясу 1 ст. ложка
  • соль по вкусу
  • черный перец горошком 10 шт.
  • душистый перец горошком 5 шт.
  • лавровый лист 2-3 шт.
  • растительное масло 2-3 ст. ложки

Способ приготовления:

  1. Приготовьте рассол. Для этого на каждый литр воды добавьте 65 грамм поваренной соли. Вода должна полностью покрывать мясо. Отдельно доведите до кипения 0,5 литра воды, положите в него 1 столовую ложку соли, лавровый лист и перец (душистый и черный), проварите 5 минут, дайте рассолу остыть. Влейте в рассол к мясу. Поставьте в холодильник на 3-5 суток.
  2. Говядина – постное мясо, а сочность буженине придает именно жир. Нашпигуйте кусок говядины полосками свиного сала, а заодно морковью и чесноком. Для этого сделайте в говядине тонким длинным ножом проколы и затолкайте в них очищенные зубки чеснока и брусочки моркови и сала.
  3. Смешайте приправу для мяса и горчицу. Натрите полученной пастой кусок говядины. Оставьте мариноваться еще на час.
  4. Чашу мультиварки смажьте растительным маслом, положите мясо. Включите режим «Выпечка», время – 40 минут. Через 20 минут откройте крышку и переверните кусок. Готовьте до сигнала. Далее установите программу «Тушение» на 1,5 часа. Время от времени открывайте мультиварку, поливайте говядину выделяющимся соком и контролируйте, не пригорела ли буженина.

Способ подачи: Буженину можно подавать в качестве горячего блюда или в холодном виде для нарезки. Горячую буженину нарезайте толстыми кусками, иначе она развалится. Чтобы получились аккуратные слайсы для нарезки, придавите горячую буженину небольшим грузом, дайте остыть и только после этого нарезайте.

Буженина из индейки в рукаве в мультиварке

Буженина из индейки в рукаве в мультиварке

Раз уж мы решились на кулинарные вольности и готовим буженину не из свинины, почему не попробовать запечь индейку. Грудка у индейки крупная, мясо нежное и низкокалорийное. Добавьте интересных специй и удивляйте домашних оригинальным вкусом.

Ингредиенты к рецепту:

  • грудка индейки 1,5 кг.
  • корень имбиря 2 см.
  • горчица 2 ст. ложки
  • чеснок 5 зубчиков
  • черный молотый перец 1/2 ч. ложки
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Очистите чеснок, натрите на терке или продавите через чесночницу. Имбирь очистите от кожуры, натрите на мелкой терке. Смешайте чеснок, имбирь и горчицу.
  2. Филе индейки натрите солью и черным перцем. Намажьте мясо приготовленной имбирной смесью. Заверните мясо в пищевую пленку и поставьте мариноваться в холодильник на ночь.
  3. На следующий день переложите индейку в рукав, закрепите края. Уложите мясо в рукаве в чашу мультиварки. Установите режим «Выпечка». Время приготовления рассчитайте по массе куска мяса. На каждые полкилограмма веса необходимо затратить 30 минут и добавите еще полчаса на весь кусок. Таким образом, филе весом в 1,5 килограмма должно запекаться 2 часа. За полчаса до окончания программы разрежьте рукав, чтобы мясо подрумянилось.
  4. После истечения времени оставьте буженину остывать под закрытой крышкой.

Буженина из курицы в мультиварке на пару

Буженина из курицы в мультиварке на пару

Из постного мяса лучше готовить буженину на пару. Она получается более сочной, меньше теряет в весе, мясо держит форму, отлично нарезается. Буженина по этому рецепту пригодна для диетического питания.

Ингредиенты к рецепту:

  • куриные грудки 3 шт.
  • паприка 1 ч. ложка
  • черный молотый перец 1 ч. ложка
  • кориандр 1 ч. ложка
  • растительное масло 2 ст. ложки
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Приготовьте крепкий рассол (1 столовая ложка соли на литр воды). Погрузите в него мясо и поставьте в холодильник на 1-2 суток. Буженина, замоченная в рассоле, будет иметь приятный розовый цвет на срезе готового блюда.
  2. Смешайте приправы и растительное масло. Натрите грудки. Оставьте мариноваться еще на несколько часов.
  3. В мультиварку налейте 1 литр воды. Установите лоток для приготовления на пару. Выложите куриные грудки. Закройте крышкой. Выберите программу «Варка на пару» на 1 час. Через час переверните кусочки и готовьте еще 30 минут.
  4. Совет: Если нет времени для выдерживания мяса в рассоле, добавьте 0,5 чайной ложки соли к специям и натрите ими мясо. Буженину на пару можно готовить не только в скороварке, но и в обычной кастрюле на решетке, а также в мантоварке.

Сочная буженина из свинины в мультиварке

Сочная буженина из свинины в мультиварке

И все же самая сочная и вкусная свинина получается из свиной шеи. Ошеек имеет рыхлую структуру, волокна мяса чередуются с жирком. Имен жир, растапливаясь, делает буженину необыкновенно сочной. Кусок запеченного мяса гораздо вкуснее любой колбасы и полезнее. Приготовьте мясо на выходные, и среди недели детям будет что класть на бутерброд вместо сомнительной и дорогой колбасы.

Ингредиенты к рецепту:

  • ошеек 2 кг.
  • растительное масло 2 ст. ложки
  • чеснок 4 зубчика
  • соевый соус 2 ст. ложки
  • приправа для шашлыка 1 ст. ложка
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Смешайте в пиале приправы, соевый соус, растительное масло, соль и раздавленный чеснок. Натрите этой смесью кусок мяса, предварительно вымытого и обсушенного полотенцем. Приправы можно брать готовые или собрать самостоятельно, смешав разные ароматные травы: кориандр, паприку, тмин, черный перец. Оставьте мясо мариноваться минимум на час.
  2. Переложите мясо в чашу мультиварки, поверх вылейте оставшийся соус. Установите режим «Выпечка» на 20 минут. После сигнала переверните кусок на другую сторону и запекайте еще 20 минут. После этого установите программу «Тушение», время 2-3 часа. Чем больше кусок мяса, тем дольше оно должно готовиться. Не вынимайте буженину после окончания работы мультиварки, а оставьте в ней остывать.
Буженина в мультиварке станет украшением праздничного стола или «гвоздем» воскресного семейного ужина. Кусок холодной буженины в холодильнике выручит, если надо приготовить на скорую руку закуски или бутерброды проголодавшимся членам семьи. Уяснив, как приготовить буженину, вы, возможно, вообще откажетесь от покупки колбас сомнительного качества и будете кормить семью полезным запеченным мясом. А чтобы результат радовал, воспользуйтесь общими советами приготовления:
  • Блюдо готовят из цельного куска мяса, поэтому до приготовления удалите все кости и сухожилия.
  • Выбирайте кусок с прослойками жира, буженина будет сочнее.
  • Сделать буженину сочнее и сохранить сок внутри куска по максимуму поможет обжарка куска мяса до запекания в небольшом количестве растительного масла. Волокна запечатаются и мясной сок не вытечет.
  • В фольге или рукаве буженина получается пропаренной, без корочки. Такое мясо можно кушать даже тем, кому противопоказана жареная пища.
  • Для получения румяного поджаристого бочка нужно использовать мультиварку с функцией 3D нагревания. Если верхнего нагревания нет, обжарьте кусок мяса перед запеканием.
  • Кладите кусок жирной стороной вверх. Растопленный жир будет пропитывать кусок мяса, придавая ему нежность и сочность.
 
 
Загрузка...
Рецепты с фото
Комментарии
Оставить комментарий:
Убедитесь, что все поля со звездочкой * заполнены.
Пожалуйста, не оставляйте комментарий содержащие спам , такие комментарии будут удалятся!
Имя*
Комментарий *
Похожие рецепты:

Тушеная картошка

Жаркое по-домашнему

Азу из говядины

Гуляш из свинины

Манты в мультиварке

Тушеный кролик

Тушеная говядина

Тушеная свинина

Лобио из фасоли