Семга или атлантический лосось – крупная рыба рода лососей. За свой неповторимый вкус, аромат и питательную ценность ее не случайно относят в разряд деликатесов. В 100 граммах семги содержится половина суточной нормы белка. Раба богата микроэлементами, жирными кислотами омега-3, витаминами А, В, D, C, PP, H. Регулярное употребление семги улучшает кровообращение, состояние нервной системы, повышает иммунитет, предотвращает развитие тромбов, положительно сказывается на работе ЖКТ. Вдобавок ко всему, семгу очень просто готовить. Рыба настолько вкусна сама по себе, что ее невозможно испортить. Мы подобрали рецепты по принципу «минимально просто – максимально вкусно». Появление этих блюд на столе уже праздник.
Пока не начали готовить, посмотрите вот этот забавный ролик.
Сочная семга в духовке в фольге в соусе из эстрагона
Если употреблять рыбу два раза в неделю, организм не будет страдать от нехватки йода. Семга в духовке в фольге готовится очень быстро и ее изысканный вкус обязательно оценят по достоинству.
Ингредиенты к рецепту:
- репчатый лук 1 шт.
- шампиньоны 500 г
- сливочное масло 2 ст. ложки
- соль, черный перец
- эстрагон полпучка
- белое выдержанное вино 1/2 стакана
- овощной бульон 1 стакан
- семга 1 кг
- лимонный сок
- сметана 4 ст. ложки
Способ приготовления:
- Очистите лук, мелко порубите. Очистите шампиньоны, вымойте их под проточной водой и нарежьте пластинами. На сковороде растопите сливочное масло и тушите в нем лук несколько минут, затем добавьте грибы, посолите, поперчите, жарьте 5 минут.
- Вымойте эстрагон и мелко порубите. Полейте грибы вином и бульоном, добавьте к ним эстрагон, тушите без крышки еще 5 минут. Добавьте сметану.
- Филе семги вымойте, обсушите бумажным полотенцем. Разрежьте на порционные куски. Сбрызните рыбу лимонным соком, посолите, поперчите. Противень или форму застелите фольгой. Выложите на фольгу грибы, сверху положитекуски семги. Заверните фольгу, чтобы не оставалось отверстий для выхода пара. Поставьте в разогретую духовку. Время приготовления семги – 10-15 минут.
- Советы: Вместо семги можно использовать более дешевую рыбу, например, треску.
Способ подачи: Выложите рыбу и грибы на тарелки. Полейте соусом, который остался в фольге. К семге можно подать выдержанное белое вино.
Вкусная семга в духовке со сливками
В лососевых содержится много витамина D, который способствует регулированию минерального обмена, обеспечивает укрепление и нормальный рост костей. Сложно переоценить, насколько полезна семга в духовке со сливками для молодого растущего организма.
Ингредиенты к рецепту:
- семга 4 стейка
- лимонный сок 1/2 лимона
- сливки 400 мл
- укроп пучок
- соль, белый перец
Способ приготовления:
- Стейки вымойте, просушите, сбрызните лимонным соком, посолите, поперчите и оставьте на 20 минут мариноваться. Вымойте и мелко покрошите укроп. Смешайте укроп со сливками, добавьте соль и перец по вкусу.
- Выложите семгу в форму. Залейте соусом. Запекайте не более 20 минут.
- Советы: Вместо семги можно использовать филе трески или морского окуня.
Способ подачи: К этому изысканному весеннему блюду в качестве гарнира идеально подойдут молодой картофель с укропом. Полейте его сливочным соусом, который остался после приготовления семги.
Семга в духовке с картошкой, овощами и сметаной
Семга в духовке с картошкой и овощами украсит любой праздничный стол и превратит в праздник любые будни, если приготовить ее к семейному ужину или обеду. В этом рецепте только полезные ингредиенты, поэтому по достоинству оценит ее и стар, и млад. Преимущество рыбы семейства лососевых в их самодостаточности. Их вкус не требует никаких экзотических приправ и специй. Морская соль и черный свежий молотый перец – все, что необходимо. Остальное – нюансы, без которых можно обойтись.
Ингредиенты к рецепту:
- семга 600 г
- картофель 4 шт.
- лук 1 шт.
- сметана 300 г
- сыр 100 г
- укроп пучок для украшения
- морская соль, черный перец
- растительное масло для смазывания формы
Способ приготовления:
- Вымойте и обсушите семгу. Натрите солью, перцем и оставьте мариноваться на 15 минут. Тем временем, очистите картофель и лук. Нарежьте картофель тонкими кружочками, лук полукольцами.
- Форму, в которой будете запекать семгу, смажьте растительным маслом. Выложите слой картофеля. Посолите и поперчите его. Сверху положите семгу, затем лук. Обильно смажьте лук сметаной. Посыпьте тертым сыром и запекайте при температуре 190 °С 20-30 минут. Время приготовления семги определяйте по готовности картофеля. Как только он станет мягкий – вынимайте, чтобы филе не стало жестким и сухим.
- Советы: Вместо сметаны можно использовать сливки. Блюдо получится более нежным. Под рыбу можно класть не только картофель, но и любые овощи – кабачок, брокколи, цветную капусту, помидоры, перец. Экспериментируйте на свой вкус.
Способ подачи: Подавайте чуть остывшей. В этом случае вкус овощей раскроется сильнее.
Стейк из семги в духовке с ананасами
Классическим сочетанием считается рыба с лимоном. Попробуйте заменить лимон ананасами. Не пожалеете. В рецепте стейк из семги в духовке с ананасами главную роль задают не только ананасы, но и необычный маринад для семги.
Ингредиенты к рецепту:
- семга 4 стейка
- ананасы кружочками 1 банка
- чеснок 3 зубчика
- тимьян сушеный 1 ч. ложка
- оливковое масло 3 ст. ложки
- соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
- Чеснок натрите на мелкой терке или раздавите в прессе. Добавьте сушеный тимьян, соль, перец и оливковое масло. Вымытую и просушенную бумажной салфеткой рыбу натрите маринадом и оставьте в теплом месте на 30 минут.
- В форму уложите половину банки ананасов. Далее положите стейки семги. Сверху оставшиеся ананасы, смазанные оставшимся маринадом. Накройте форму фольгой. Выпекайте в духовке при температуре 180 °С 25 минут.
- Советы: Если больше нравится рыба с корочкой, посыпьте ананасы сыром и запекайте без фольги. С фольгой рыба получается паровой и диетической.
Способ подачи: Подавайте с кусочками ананасов, с которыми готовилось блюдо.
