Когда необходимо поразить не только вкусом, но и внешним видом блюда, вспомните о каннеллони или конкильони. Это особая разновидность итальянских макарон в виде толстых трубочек или ракушек. Пасту фаршируют мясным фаршем, грибами, овощами, сыром, зеленью, укладывают в глубокую форму, заливают томатным или сливочным соусом и запекают в духовке.
Прежде чем фаршировать макароны, ознакомьтесь с инструкцией на упаковке. Одни сорта пасты необходимо предварительно отваривать, другие можно фаршировать без предварительного отваривания.
Пока не начали готовить, посмотрите вот этот забавный ролик.
Фаршированные мясным фаршем макароны-трубочки под соусом бешамель
Любите макароны по-флотски? Приготовьте на праздник каннеллони, фаршированные мясным фаршем под соусом бешамель. Если в макаронах по-флотски преобладают макароны, здесь центральное место занимает фарш. Пропитанные молочным соусом толстые трубочки получаются очень нежными, сочными, пикантными.
С блюдом придется повозиться, но старания будут вознаграждены.
Ингредиенты к рецепту:
для фарша:
- каннелони 12 шт.
- мясной фарш 1/2 кг.
- помидоры 1/2 кг.
- лук 2 шт.
- чеснок 3-5 зубчиков
- сыр твердый 150 г.
- оливковое масло 50 мл.
- прованские травы 1 ч. ложка
- смесь перцев 1/2 ч. ложки
- соль по вкусу
для соуса:
- молоко 1 л.
- масло сливочное 50 г.
- мука 3 ст. ложки
- мускатный орех 1/4 ч. ложки
- соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
- Приготовьте фарш. Лук и чеснок нарежьте мелко, обжарьте на оливковом масле до мягкости. Добавьте фарш, обжаривайте, помешивая, около 10 минут пока он не станет зернистым. Пока обжаривается фарш, ошпарьте кипятком помидоры, очистите от кожицы и мелко нарежьте. Соедините помидоры с фаршем. Тушите все вместе 5-7 минут. Добавьте перец, травы, соль по вкусу. Начинка должна быть сочной.
- Приготовьте соус бешамель. Для этого растопите в сотейнике сливочное масло. Всыпьте муку и вымешайте деревянной лопаткой до однородной массы. Добавьте молоко, варите, помешивая, пока соус не загустеет (2-3 минуты). Посолите, приправьте мускатным орехом и перцем.
- Наполните каннеллони фаршем. Форму заполните половиной соуса. Выкладывайте трубочки поверх соуса на небольшом расстоянии друг от друга. Залейте оставшимся молочным соусом. Запекайте 30 минут. Затем достаньте, посыпьте тертым сыром и верните в духовку еще на 15 минут.
Макароны-ракушки в сливках, фаршированные курицей и овощами
Фаршированные канкильони – идеальный вариант для романтического ужина, Это изысканное, вкусное, не тяжелое блюдо. Прекрасно сочетается с легким белым вином, располагает к романтике.
Ингредиенты к рецепту:
- макароны-ракушки 12 шт.
- куриная грудка (филе) 1 шт.
- шампиньоны 6 шт.
- помидоры черри 10 шт.
- лук 1 шт.
- чеснок 1 большой зубчик
- мороженый шпинат 100 г.
- сливки 1 стакан
- оливковое масло 50 мл.
- сыр моцарелла 100 г.
- соль, перец молотый по вкусу
- зеленый базилик 3-4 веточки
Способ приготовления:
- Отварите канкильоне, как указано на упаковке.
- Мелко нарежьте чеснок и лук. Обжарьте на растительном масле до прозрачности. Добавьте мелко нарезанные грибы. Жарьте до румяной корочки. Филе нарежьте маленькими кубиками, добавьте в сковородку к грибам. Готовьте вместе, помешивая, до готовности куриного филе.
- Если используете черри, разрежьте каждый помидор на 4 части или пополам, обычные помидоры нарежьте небольшими кубиками. Добавьте в поджарку. Посолите и поперчите начинку, добавьте мелко рубленый базилик.
- На дно жаропрочной формы налейте немного сливок, выложите фаршированные канкильоне, сверху полейте оставшимися сливками и посыпьте тертым сыром. Запекайте пасту в сливках в духовке или готовьте на плите под крышкой, пока не расплавится сыр.
- Совет: Время приготовления блюда уменьшится, если использовать отварное куриное филе.
- Вместо сливок можно использовать соус бешамель. Как приготовить соус указанно в предыдущем рецепте.
Макароны, фаршированные мясным фаршем и сыром
Фаршированные макароны готовятся проще и быстрее, чем кажется, когда вы смотрите на готовое блюдо. Выбирайте пасту, которую не нужно отваривать. Фаршировать ее удобнее. Не ошибетесь с количеством фарша и макарон. Поскольку фарш не обжаривается, блюдо получается нежирным, низкокалорийным.
Ингредиенты к рецепту:
- крупные макароны 250 г.
- фарш 1/2 кг.
- лук 1 шт.
- чеснок 2-3 зубчика
- кетчуп 2 ст. ложки
- приправы для котлет 1 ч. ложка
- соль по вкусу
- сыр 150 г.
- базилик пучок
Способ приготовления:
- Лук и чеснок мелко порубите блендером. Смешайте с мясным фаршем и кетчупом. Приправьте солью, приправой для котлет или любой другой приправой на свой вкус.
- Выложите макароны в сковородку. Налейте 2 стакана горячей воды, закройте крышкой. Запекайте в духовке 25 минут. Вода должна впитаться пастой. Посыпьте макароны рубленым базиликом и тертым сыром. Запекайте до образования аппетитной сырной корочки.
Макароны, фаршированные грибами и творогом, запеченные в духовке
Кто не любит грибы в сметане или в сливочном соусе? Приготовьте каннеллони с творожно-грибным фаршем. Блюдо получается необыкновенно ароматным, с нежным сливочным вкусом.
Ингредиенты к рецепту:
- каннеллони 250 г.
- шампиньоны 200 г.
- творог 200 г.
- лук 1 шт.
- петрушка пучок
- сливочное масло 30 г.
- соль, перец по вкусу
- яйца 1 шт.
- сыр твердый 100 г.
- соус бешамель 500 г.
Способ приготовления:
- Лук нарежьте мелко, обжарьте в сливочном масле до прозрачности. Добавьте мелко нарезанные грибы. Готовьте еще 5 минут. Посолите и поперчите грибы.
- Разотрите в однородную массу творог, яйцо и рубленую петрушку. Соедините творог и грибную поджарку.
- Если по инструкции на упаковке каннеллони перед использованием нужно отварить, следуйте инструкции. Приготовьте соус бешамель, как описано в первом рецепте.
- Налейте половину соуса в форму. Начините трубочки фаршем. Уложите на соус. Залейте оставшимся соусом, запекайте 15 минут при температуре 200°С.
Фаршированные макароны в сливках в мультиварке
Каннеллони можно приготовить в мультиварке. Начините их сырым фаршем, залейте сливками и тушите в мультиварке. Блюдо требует минимум вашего участия, получается вкусным и нежным.
Ингредиенты к рецепту:
для начинки:
- куриный фарш 300 г.
- лук 1 шт.
- манная крупа 1 ст. ложка
- хмели-сунели 1/2 ч. ложки
- соль по вкусу
для подливки:
- лук 1 шт.
- морковь 1 шт.
- сливки 500 мл.
- растительное масло 3 ст. ложки
- соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
- Для фарша мелко порубите лук. Добавьте в фарш лук, манку, соль и приправы по вкусу. Хорошенько вымесите.
- Налейте в чашу мультиварки растительное масло. Обжарьте в режиме «Выпечка», не закрывая крышки, мелко нарезанный лук и тертую морковь.
- Выложите поверх обжарки фаршированные каннеллони. Залейте сливками. Посолите и поперчите по вкусу. Установите режим «Тушение», время 1,5 часа.
